项城白吉馍
信息发布者：
师伟民 2018-03-17 20:33:23 转载
食品用料
编辑面粉、五花肉（或者腊汁肉）、孜然羊肉等。
白吉馍制作方法
编辑1.准备原料2 肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡3 一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替4 料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为5 锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开6 打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质7 下入料包，8 葱姜冰糖，9 一次性加足盐的量，这个得咸一些10 看看做好的肉 给力吧11 准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点12 醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行13 面团揉光14 下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法15 揉成枣胡状16 擀开17 从上到下卷起，要露个尖在外18 收口在底部19 看看就是这样20 压一下21 擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。22 锅中不放油干烙，把碗底放上去。23 等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。24 再介绍一种卷法25 后面的都一样26 把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。27馍切开，肉夹到里面。[1] 食用方法
编辑白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。由于其外酥里软的口感和独特的香味，它也是陕西人喜爱的小吃，直接食用或者夹入其他菜肴亦可。
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